茅台故事
貴州茅台酒
奇特的釀造工藝，使得茅台酒成為我們生存的這個星球上唯一不加任何添加、調味、淨化物質及水份的純天然發酵食品。擁有獨一無二的工藝技術、企業標準和特殊功能:
一年一個生產周期，嚴格按照節氣，端午踩粬，重陽投料，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兌存放的時間至少需要五年時間。製酒過程需經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。
高溫製粬、高溫發酵、高溫接酒是其獨特工藝，對中國白酒工藝變革產生了重大影響。長期儲存是茅台酒風格形成的關鍵因素之一，在白酒行業獨具特色。精妙絕倫的勾兌技術和理論是對中國白酒行業的重大貢獻之一。
酒香由醬香、窖底、醇甜三種典型體組成，對中國白酒香型劃分和濃香型白酒的發展作出了劃時代的貢獻。
GB18356-2001 《貴州茅台酒》既是國家標準，也是企業標準和國際標準，在白酒行業絕無僅有。產地獨特的空氣、氣候、地理、水文環境，使茅台酒不能異地生產，在全國白酒行業也是絕無僅有。
茅台酒已通過了綠色食品和有機食品認證，並被確定為原產地域保護產品。
茅台酒為什麼越陳越香
常言道:酒是陳的香。中國白酒界權威專家指出，實際上，並不是所有的白酒都能達到越陳越香的境界，而只是茅台酒等極少數真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的極品醬香白酒， 才能具有如此的品質特徵。日本學界利用氣象色譜儀對陳年茅台酒進行全面分析鑒定，竟驚奇的發現其中含有230餘種香氣成份。
科研人員在研究中發現，比較而言，一般白酒隨着時間的推移，酒內的添加成分會逐漸揮發，與其相應的香味成分亦慢慢揮發，香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什麼有時候我們打開一瓶珍藏了多年的一些白酒，會有敞氣、不夠味道的感覺的原因。
而茅台酒能夠名副其實，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就因為茅台酒在所有的白酒中，是不添加任何容易揮發的香味成分、不添加水分等任何外來物質，全靠自然發酵的純天然產品。
茅台酒承傳下來的傳統工藝，對陳釀環節獨具一格的技術。剛釀出來的新酒，由於含有醛類和硫化物等低沸點雜質，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。隨着貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合。
另一方面，茅台酒的勾兌環節堪稱藝術與技術的完美結合。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結束後，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底、醇甜等三類香型的單體酒來調配融匯，才能勾兌出最後的成品茅台酒。
此外，所有的白酒都禁忌紫外線直接照射，茅台酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這 一點。茅台酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大長久珍藏的價值。
如何品嚐茅台酒
品茅台酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裏細細抿品。
咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
空杯留香
是茅台酒區別於其他名酒的又一特點。
空杯嗅香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。
一杯酒乾過之後，攜口中餘味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然後深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進入了另一番全新的境界。